Texte original de la recette: “250 g de sucre en poudre, 125 g de malt, 125 g de farine, 200 g de beurre, zeste de citron, 1 verre de lait, sel, crème sure, sucre en poudre, farine, beurre, citron, un peu de lait et du sel jusqu’à obtention d’une pâte, étalez et coupez les carrés, cuire au four, servir avec du sucre en poudre et de la crème sure.
Source: restauration rapide, Elena Marinescu, 1962
250 g de sucre en poudre
125 g de malt
125 g de farine
200 g de beurre
un peu de race de citron
1 verre de lait (250 ml)
un peu de sel
quelques cuillères de crème sure
un peu de sucre en poudre
un peu d’huile
mélanger le sucre en poudre avec le malt, la farine, le beurre en dés, le zeste de citron, le lait et le sel jusqu’à obtenir une composition homogène
verser la composition, uniformément, dans un plateau avec de l’huile et mettre au four pendant environ 30 minutes
retirez-le du four et laissez-le refroidir
couper les carrés, les placer sur l’assiette de service et saupoudrer de sucre
servir (facultatif avec la crème sure)
Un verre de lait est indiqué dans la recette originale. Je mets un verre de lait de 250 ml. En plaçant cette quantité de lait, il est impossible d’obtenir une coque pouvant être étirée et découpée comme indiqué dans la recette originale, mais une pâte molle pouvant être versée dans le plateau, cuite au four et découpée. Peut-être que la recette originale fait référence à un petit verre de lait.
TURTITE MALAI – un très bon gâteau au goût rustique
