Texte original de la recette:
“Couper en deux 4 rouleaux, faire fondre et faire frire dans le beurre. Faire une sauce blanche de 1 cuillère à soupe de beurre, 1 cuillère à soupe de farine, trempé avec du lait et mélangé avec du fromage copeaux. autour du cornet rempli de sauce blanche. Laisser 2 minutes au four avec le feu. ”
Source: Agenda Galeries Lafayette Socec & Cie SA, 1940
4 petits pains
4 oeufs
80 g de beurre
1 cuillère à soupe de farine
1/2 verre de lait
40-50 grammes de fromage
un peu discret
un peu de sel
couper les petits pains en deux, les ramasser et les faire frire des deux côtés dans du beurre (environ 40 g de beurre)
battez bien les oeufs avec un peu de sel
mettre un peu pur dans une poêle et quand il fait chaud mettre les oeufs et faire des sauts
les côtelettes d’œufs sont placées dans des pains
faire une sauce blanche du reste du beurre avec la farine avec le lait, bien mélanger et quand c’est comme une pâte ajouter le fromage et un peu de sel et homogénéiser
avec un cornet mettre la sauce blanche sur le bord du demi-pain (autour du demi-oeuf)
les tartes sont placées dans un plateau et mises au four chaud pendant environ 2-3 minutes
une fois sortis du four, les tartes sont placées dans une assiette et servies chaudement
Une collation fine, savoureuse et appétissante!
