Texte recette originale « poulet: 1/6 une graisse de poulet, riz 25 gr; Ou:. 2/3, 1/6 citron Préparation: Mettre le poulet dans une casserole Verser suffisamment d’eau froide pour.. couvrir l’oiseau. nous laissons le poulet à ébullition bien mais lentement. Après la cuisson, retirez l’oiseau, nous prenons courage et d’une partie de la poitrine et les couper en petits morceaux. obtenir le riz dans le bouillon et mettre la casserole sur le feu pour faire bouillir bien. ajoute la poitrine .. et les entrailles hachés Battre dans une casserole les jaunes, puis versé dans les jus de citron ajoute ensuite sur le bouillon jaunes, peu à peu -. le temps de mastication bouillon ne doit pas être chaud, chaud seulement après. mélanger soigneusement oiseaux de jus avec les jaunes versez ce mélange dans le pot avec le poulet et le reste de la soupe -. mâcher un (ou, mieux, le mettre dans un bain-marin) on laisse le bouillon deux minutes à feu bas et servir “.
Source: livre de cuisine, M. Sevastos, 1939
1300 g de poulet
200 g de riz
5 oeufs
2 lamai
sel
Laver le poulet et les couper en morceaux pour faire bouillir dans de l’eau froide (assez d’eau pour les couvrir) et laisser jusqu’à ce que la viande soit bien cuite (si, au cours des gouttes d’eau d’ébullition, ajouter de l’eau)
quand la viande est bouillie, retirez les morceaux de poulet de la soupe, elle est désinfectée et la viande coupe les morceaux
après des morceaux de poulet étaient en rupture de stock, mis de côté dans un bol environ 1 tasse de bouillon et soupe gauche dans le pot ajouter le riz et laisser bouillir
quand le riz est presque cuit, les plats de viande sont placés dans la soupe et l’ébullition continue
séparément dans un bol avec une fourchette battre les jaunes d’œufs bien que le jus de citron a été ajouté progressivement, en remuant constamment. Puis ajoutez un peu sur les jaunes et mettez la soupe de côté plus tôt (juste un peu tiède), en remuant continuellement
quand le riz est cuit, ajouter au pot de soupe la composition des jaunes, en remuant peu à peu
après avoir mis les jaunes dans la soupe, laissez-le pendant 2 minutes et la soupe est prête
est servi
Comme le montre la recette originale, on peut également mettre dans la soupe les morceaux de noisettes hachées. Parce que j’avais à la table des gens qui n’aiment pas les poules, je ne les ai pas mis.
Je mets le poulet sur le pays.
La table est servie séparément et de la crème sure pour qui veut ajouter à la soupe.
Soupe de poulet à la grecque – une soupe très savoureuse!
