Texte original: “1 kg d’aubergine, 100 g de beurre, 5-6 oeufs, 100 g de farine, 400 ml de lait, sel
Cuire les aubergines pour la salade, nettoyer, laisser égoutter, hacher et saler. Du beurre, de la farine et du lait, la sauce béchamel (un peu plus épaisse) est précuite. Ajouter les jaunes d’oeufs, l’aubergine, le sel, puis fouetter les blancs, puis mélanger très légèrement pour incorporer le blanc dans la composition. Mettez le tout dans un moule rempli de beurre, mettez au four et faites cuire pendant environ 25-30 minutes, au cours desquelles il doit être froissé.
L’âme est amenée à la table dès qu’elle a été cuite du four, sous sa forme de cuisson. La composition pour la cuisson peut également être mise sous de petites formes (des couvertures représentant une portion par personne) ”
225 g d’aubergines au four
23 g de beurre
23 g de farine
90 ml de lait
2 morceaux d’œufs
Manger les aubergines mûres et la confiture
Une sauce, en feu, beurre, farine, lait, jaunes sont faits
Mélanger la sauce aux aubergines et au sel
Faire suer les blancs et ajouter la composition d’aubergines en remuant doucement
Mettre la composition dans un plateau / une plaque à pâtisserie au beurre fondu
Placez la casserole au four pendant 25-30 minutes
Servir chaud
Étant en hiver, nous avons mis des aubergines cuites au four (décongelées). Une soupe savoureuse et raffinée. Je pense que cela fonctionne très bien servi avec des tranches de tomates fraîches (en été, nous essayons cette combinaison dans la saison des tomates).
