Texte original de la recette: “Pour la préparation de ce sirop, des pétales confits de rose fraîche sont utilisés pour éliminer la couleur blanc-jaune en les coupant avec des ciseaux. Les pétales sont placés dans un pot en acier émaillé ou inoxydable. Ajoutez de l’acide citrique sur 1 kg de pétales, ajoutez 7 à 8 g d’acide citrique, mélangez-vous à la main et trouvez que les pétales deviennent rouge et commencent à s’écouler du liquide.
Préparer séparément un sirop de sucre selon la méthode à chaud, 1 kg de sucre et 1 l d’eau. Le sirop chaud est versé sur le mélange de pétales avec de l’acide citrique et laissé à tremper pendant 24 heures. Une fois le temps de macération passé dans la gaze, appuyez sur pour séparer les pétales de sirop. Le sirop est mis en bouteille et pasteurisé à froid ou à chaud. ”
1 kg de confiture de pétales de rose
1 kg de sucre
1 l d’eau
7-8 g de sel de citron (acide citrique)
Les pétales de la rose se détachent
Laver les pétales à l’eau froide et égoutter
Mettez le sel citron sur les pétales et mélangez bien avec votre animal, en écrasant les pétales
Faire un sirop d’eau et de sucre sur le feu
Verser le sirop chaud sur le mélange de pétales de sel citron et bien mélanger avec une cuillère
Laissez le sirop pendant 24 heures sur macération
Après macération, le monsieur est pressé et mis en bouteilles (bien presser les pétales de sirop)
Fermez bien les bouteilles (capsules métalliques) et placez-les dans une casserole avec de l’eau sur la cuisinière (placez une serviette sur le fond de la casserole puis sur les bouteilles afin que les bouteilles ne touchent pas directement le fond et les parois de la casserole) et faites bouillir pendant 30 à 40 minutes.
Après avoir fermé le feu, nous couvrons avec une serviette en pot et laissez jusqu’à ce que les bouteilles soient refroidies
Placez les bouteilles dans un endroit frais pour le stockage.
Même si la recette originale recommande de couper la partie blanche des pétales, j’ai choisi de ne pas suivre cette recommandation car elle consomme très, très longtemps.
C’est la première fois que je prépare ce sirop mais il m’a clairement conquis avec sa belle couleur (j’ai essayé d’autres recettes mais la couleur finale du sirop n’était pas si belle).
Mon classement: 5 étoiles sur 5.
