Les feuilles sont cueillies, lavées, bouillies ou bouillies dans de l’eau bouillante si elles sont plus âgées. Coupez bien les oignons, saupoudrez-les d’eau et de graisse, mélangez avec le fromage à travers le tamis, les oeufs, le raisin, le sel et le vert émincé. Sarmalute est fait avec les feuilles en fleurs. Placez une rangée de feuilles sur le fond de la casserole, puis le charme. Sur le dessus, encore une fois, une rangée de feuilles échaudées est versée, versez l’eau pour les couvrir et faites bouillir jusqu’à ce que le boeuf soit bien bouilli. Ajouter le bortsch, correspondant à l’aigre. Quand ils sont presque prêts, mettez la moitié de la crème sure et faites cuire au four. Servez chaud avec du beurre et le reste de la crème par-dessus. ”
Source: Nouvelles du ménage. La maison et la masse de notre santé. Elisabeta Ciortan et Xenia Nicolau, 1940
20 feuilles de vigne
1 oignon
un peu d’huile
250 g de fromage de vache sucré
1 ou
1-2 cuillères à soupe
un peu d’aneth vert
un peu de sel
1 verre de bière
quelques cuillères de crème sure
20 g de beurre
Lavez les feuilles de vigne et mettez-les dans l’eau bouillante pendant quelques minutes sur le feu (pour les ramollir)
Préparer séparément la garniture comme suit: saupoudrer d’oignon émincé dans l’huile et un peu d’eau, puis ajouter le fromage, l’œuf, le raisin, le vert émincé et le sel qui convient.
Retirez les feuilles de vigne de l’eau bouillante, coupez-les et faites la salsa avec la garniture préparée ci-dessus
Placez une rangée de feuilles sur le fond d’une caisse, placez les calices puis couvrez d’une autre rangée de feuilles en fleurs. Mettez l’eau sur le sarmalute (presque aussi près que possible) et faites bouillir
Enfin, ajoutez le bortsch et faites bouillir jusqu’à ce que la feuille de boeuf soit bien bouillie
Quand ils sont prêts, retirez les rangées de feuilles qui les recouvrent, mettez la moitié de la crème sure sur les carottes et ajoutez quelques minutes au four.
Servir chaud avec du beurre et le reste de la crème sure
Lorsque vous remplissez, mettez 1 ou 2 cuillerées à soupe de grain en fonction de la consistance du fromage de vache, afin d’obtenir à la fin un remplissage de la bonne consistance pour faire des sarmalutes.
Sarmalute au fromage dans la betterave – inhabituel, très savoureux et très fin. Gâterie!
