Le texte original de la recette: “2 betteraves, 2 conserves et 10 pommes de terre sont très chauds, tranchés minces, sel, poivre, mélangez avec la sauce suivante: un oeuf pour deux personnes, faites bouillir, nettoyez, retirez les jaunes Frire avec du vinaigre, une cuillère de moutarde, du persil haché, 2 tranches de Lisa propres et hachées finement, 2-3 concombres de vinaigre finement haché et de blancs hachés. “Source: Housebook, manuscrit, 1941
1 betterave rouge
1 céleri
5 pommes de terre
3 oeufs
3 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à café de farine
3 cuillères à café de vinaigre
3 cuillères à café de moutarde
persil vert
125 g de sardines en conserve dans l’huile
des concombres acryliques
sel
Nettoyez, lavez les betteraves, le céleri, les pommes de terre et faites bouillir séparément. Lorsque vous êtes prêt, coupez de petits cubes / tranches
Faites cuire 3 oeufs durs (faites-les bouillir pendant 10 minutes après que l’eau a bouilli); Lorsque vous êtes prêt, mettez-le dans l’eau froide pendant quelques minutes, puis nettoyez l’écorce. Retirez les jaunes et coupez les blancs en neige.
Préparez la sauce suivante: avec une cuillère en bois, mélangez bien les 3 jaunes d’œufs cuits avec l’huile et la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte. Ajoutez le vinaigre, la moutarde, le persil haché, les sardines hachées, l’acacia haché finement et les blancs hachés. Mélangez tout facilement.
Préparer la sauce avec les légumes bouillis et coupés, ajouter un peu de sel, mélanger, goûter et saler et aigre (ajouter des glands hachés finement si nécessaire)
Placez la salade sur le plateau, décorez-la de persil finement haché et servez-la.
Salade Alexandra Dumas – une salade super savoureuse!
