Le texte original de la recette: “Rincez dans une casserole avec du beurre frais un morceau d’oignon coupé en morceaux.” Ajoutez des petits morceaux de jambon. Pour que le poulet ne soit pas trop coloré, mettez-le sur la table et posez-le. sur la voiture pour la garder au chaud Dans la casserole où le poulet est pressé 200 grammes de vin de Porto ou autre vin identique, laissez-le tomber, puis ajoutez-y 300 grammes de mozzarella fraîche à ébullition puis passez souvent cette sauce au tamis Adaoga 50 Beurre frais avec un peu de poivron rouge, un peu de jus de citron, un peu de thym haché et un peu de poivre moulu, versez cette sauce sur le poulet et servez-la avec du riz ou des macaronis.
Source: 1501 plats, Constantin Bacalbasa, 1935
un demi poulet
un demi oignon
65 g de beurre
20 g de jambon
100 ml de vin rouge doux
150 g de crème sure
une pincée de paprika au poivron
un peu de jus de citron
un peu de thym
un peu de poivre
sel
nettoyez l’oignon, coupez le soda et mettez au feu à rôtir dans 40 g de beurre. Quand il est légèrement doré, ajoutez le jambon coupé en cubes.
laver le poulet, couper les morceaux et le mettre dans la casserole avec l’oignon à errer; la casserole est couverte et le couvercle se termine jusqu’au bout (en mélangeant de temps en temps avec une cuillère)
quand le poulet est doré, retirez-le et asseyez-vous sur l’assiette de service
dans la casserole dans laquelle le poulet est bruni ajouter le vin et laisser bouillir puis ajouter la crème sure et laisser quelques bouillons
cette sauce passe à travers une passoire et la remet dans une casserole propre
Dans la sauce pressée, ajoutez 25 g de beurre, du poivron, du jus de citron, un peu de thym haché, un peu de poivre, faites frire le sel et laissez bouillir un peu en remuant avec une cuillère.
quand la sauce est prête, on la verse sur les morceaux de poulet de l’assiette de service
servir avec une palette de riz
Nous avons utilisé du jambon traditionnel, fumé.
Le jus de citron est fait pour goûter, en fonction de la douceur de la sauce. Je mets le jus d’environ un demi citron.
THE KICK OF ME – un poulet cuit différemment et avec un goût de 5 étoiles!
