Texte original de la recette: “Faites bouillir avec un peu d’eau ½ kg de lard (inutile de casser les raisins.) Passez au tamis et ajoutez autant d’eau que nécessaire pour obtenir 1 litre de jus. Ajoutez 4 cuillères à soupe de sucre, et lorsque le jus est bouilli, ajoutez 150 grammes de gris. Ajoutez-en un et après la cuisson du ragoût, versez-le dans un bol préalablement arrosé avec de l’eau. la table est finie. Source: 101 sortes de fruits, Sanda Marin, 1943
500 g de groseilles rouges
6 cuillères à soupe de sucre
150 g gris
eau
un peu de sucre vanille en poudre
quelques canneberges pour l’ornement
laver le bacon et le faire bouillir avec de l’eau pour le couvrir
le bacon cuit et le jus sont passés à travers une passoire en pressant bien avec une cuillère en bois pour laisser passer le plus de pulpe possible (bâtonnets, pelures et codons uniquement)
le jus strié de bacon est rempli d’eau, nous avons donc 1 litre de liquide bouilli avec le sucre jusqu’à ébullition
ajouter un peu de raisin en remuant continuellement avec un bœuf jusqu’à ce que le gris soit bouilli
bouilli râpé est mis dans une forme humide avec de l’eau froide (ou sous plusieurs formes pour différentes portes) et placé dans le réfrigérateur
avant de servir, renverser le moule, saupoudrer de sucre vanillé et décorer de groseilles fraîches
est servi
La quantité de sucre est faite au goût, et j’ai choisi d’ajouter 2 cuillères à soupe de sucre à la quantité indiquée dans la recette originale (c’est-à-dire au lieu de 4 cuillères à soupe de sucre pour mettre 6 cuillères à soupe) parce que j’ai goûté le blé quand il a été bouilli et je (J’ai utilisé des groseilles qui sont plus sardoniques et peut-être pour cette raison)
Je mets le moule dans des formes individuelles en silicone après les avoir mouillés à l’eau froide.
Des groseilles fraîches ou congelées peuvent être utilisées.
Ananas au bacon – un dessert simple, savoureux, de saison et très appétissant!
