Texte d’origine de la recette: “Mélange d’oeufs au persil, à l’oignon et au tartre.” Source: 1501 plats, Constantin Bacalbasa, 1935
7 oeufs
1 cuillère à soupe avec le dessus de persil finement haché
1 cuillerée de poivre (oignon vert)
1/2 cuillère à soupe d’estragon coupé
Battez bien les œufs avec un peu de sel
Ajouter le persil, hacher et estragon et bien mélanger
Dans une casserole, chauffer l’huile puis verser la composition d’oeufs
Tournez l’omelette des deux côtés
Mettre dans une assiette et servir chaud
Dans la recette originale, les quantités exactes ne sont pas spécifiées. J’ai choisi les proportions ci-dessus, mais pour goûter, ces quantités peuvent varier.
Goût délicat et agréable … très bon.
Mon classement: 5 étoiles sur 5.
