Texte d’origine de la recette: “Proportions: 500 gr. Eau, un morceau de vanille, 100 grammes de sucre, 4 cuillères à soupe de farine, 100 grammes de beurre frais.
L’eau et le sucre vanillé sont bouillis, dans une autre casserole, le beurre fond; Quand le beurre commence à se fendre, y jeter les 4 cuillères à soupe de farine en mâchant toujours.
La farine à colorer verse dessus le sirop qui sera chaud. Remuez rapidement pendant 2 heures avec une cuillère en bois ou mieux avec un robinet et couvrez bien la casserole.
Tirez immédiatement sur la casserole située dans le coin de la voiture pour qu’elle clignote lentement sans bouillir. Au bout de quelques minutes, retirez le couvercle et mélangez bien jusqu’à ce que le contenu de la casserole devienne complètement vivifiant.
Étalez la pâte dans la casserole et retirez avec une cuillère en métal les morceaux que vous placez dans le plat espacé. Appuyez sur la course du sucre et de la cannelle. ”
Source: 1501 plats, Constantin Bacalbasa, 1935
500 ml d’eau
100 g de sucre
quelques gouttes de vanille essentielles
100 g de beurre
4 cuillères à soupe de farine
poudre de sucre
cannelle en poudre
Dans une casserole, bouillir: eau, 100 g de sucre, l’essence de vanille et laisser fondre le sucre et commencer à bouillir
Dans un autre pot / casserole, le beurre est fondu
Lorsque le beurre a fondu et commence à se fendre, mettez les 4 cuillerées à soupe de farine, un peu de temps, en remuant continuellement avec une cuillère en bois (pour que la farine soit complètement incorporée au beurre et ne laisse aucune couche
Lorsque la farine est complètement incorporée au beurre, laissez-en un peu, puis trempez-la avec le sirop de sucre chaud. Le sirop est versé graduellement, en remuant continuellement avec une cuillère en bois, de sorte que chaque fois que nous mettons du sirop, il soit totalement incorporé à la farine, puis mettez du sirop et ainsi de suite jusqu’à ce que tout le sirop soit incorporé à la farine.
Laissez le feu plus petit et remuez le halvaua continuellement avec une cuillère en bois pendant environ 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’il ne soit plus en ébullition (il ne bouillonne plus) et qu’il ait une consistance aliquide.
À l’aide d’une cuillère en métal, retirez les morceaux de halva, donnez une belle forme à la cuillère et surplombez l’assiette, distante.
Saupoudrer de sucre en poudre et de cannelle sur chaque morceau de halva.
Servir (très bon et chaud et froid)
La casserole dans laquelle le halvau est fait doit être une bonne qui ne colle pas.
Halva turque – douce, bonne, savoureuse … savoureuse.
