Texte original de la recette:. « lard de porc poitrine 800 g de crème 1 cuillère à soupe de sel 1 cuillère à café de lait 1 tasse Couper la poitrine en portions, est donnée avec du sel, placer la viande dans le lait et . étain 04h00 puis les faire frire dans la graisse chaude, les bruns bien des deux côtés le steak est servi chaud avec des plats différents. Remarque:. rôti que Turda peut être servi froid ».
Source: Guide du chef et pâtissier, 1955
800 g de poitrine de porc au lard
1 cuillère à soupe de saindoux
sel
1 verre de lait
Laver la viande et la portion
Placez la viande dans un bol, ajouter le sel et versez le lait sur eux en les mélangeant délicatement afin que toute la viande à tremper dans le lait. Placez le plat avec un couvercle ou du papier d’aluminium et laisser refroidir pendant 4 heures
Au bout de 4 heures, retirer la viande des morceaux de pot ils sont restés dans le lait et les mettre côte à côte dans une casserole dans laquelle je mets la crème et cuire au four
Attention! Ne pas laver la viande, donc nous laissons le lait et le lait sont restés dans le navire ne plus utiliser
Au four, la viande tourne de temps en temps pour bien voler de tous les côtés
Quand il est prêt, le rôti est servi avec divers phoques
Dans le texte original de la recette est recommandé de faire frire dans du saindoux, j’ai choisi de mettre le saindoux dans une casserole, mettre les morceaux de viande côté à côte et cuire au four.
Au lieu du saindoux, je pense que l’huile peut aussi être utilisée (la poitrine de porc ayant déjà du bacon).
Steak comme Turda – un steak très simple, savoureux et très tendre!
Excellent mais cool et cool!
