texte original:
“Proportion pour 6 personnes: 800 gr. Haricots verts, un dl. Huile, 20 gr. Farine, ½ carotte, ¼ de pâte, un oignon, 3 dl d’eau, 250 gr. Rouge ou 25 gr. Bullion, .
Commencez par saupoudrer les haricots, puis faites une sauce espagnole avec de l’huile, de la farine et des tranches tranchées, trempez-les dans l’eau, laissez bien bouillir en ajoutant les tomates ou le bouillon après la saison, puis pressez sur les haricots et éteignez-les. sel, de verdure et enfin ajouter les olives, qui ont également été desséchés. Il peut être garni de 3-4 cuisses de carottes cuites à la sauce. Donnez la préparation froide à la table. C’est servi comme une seconde. ”
Source: Cuisine moderne, Maria General Dobrescu, est. 1934
800 g de haricots verts
100 ml d’huile
20 g de farine
1/2 carottes
1/4 paquet de pâtes
1 morceau d’oignon
25 g de bouillon
un peu de sel
quelques fils de persil
un peu d’aneth
200 g d’olives
Décongeler les haricots (si pas la saison des haricots frais), rincer et faire bouillir à l’eau chaude
Préparez séparément la sauce espagnole: Dans l’encens chaud, mélangez légèrement la farine, ajoutez les légumes finement hachés (carotte, pâtes, oignons), trempez dans de l’eau, laissez bien bouillir, puis ajoutez du bouillon et un peu de sel.
Séparez les félins de carottes de la sauce pour les utiliser comme décoration
Mélanger la sauce au mixeur et ajouter les olives (égouttées si nécessaire)
Égouttez l’eau de haricot après l’ébullition et mettez-la dans un bol / une assiette / un plateau
Verser la sauce aux olives sur les haricots
Saupoudrer le vert haché
Décorer avec les carottes marinées et servir
Pour cette recette aux haricots verts, j’ai utilisé du jus de tomate et de l’olive calamata préparé à la maison (quelques cuillerées à soupe). Un plat de jeûne très savoureux et très aromatique, très apprécié par tous les convives que j’avais à la table. Ma recommandation: 5 étoiles sur 5.
