Texte original:
Battez l’oignon, versez l’oignon dans le beurre, versez les haricots éparpillés dessus et ajoutez un demi-verre de vin blanc, le sel, le poivre et le persil.
source: 1501 plats, Constantin Bacalbasa, 1935
180 g de haricots secs
1 morceau d’oignon
1/2 verre de vin blanc
1 morceau d’oignon
un peu de sel
un peu de poivre
faire bouillir le haricot (qui a été mis à l’eau un soir avant)
faire revenir l’oignon au beurre
les haricots sont égouttés avec de l’eau, du vin, du sel, du poivre et du persil
laisser bouillir pour évaporer l’alcool du vin
est servi chaud
Comme dans beaucoup de vieux livres de cuisine, les quantités exactes d’ingrédients ne sont pas données. Nous devons donc nous orienter lors de la préparation de la recette et goûter. Les quantités peuvent varier. Un plat simple et savoureux … Je pensais que c’était un peu sec mais bon . Mon classement: 4 étoiles sur 5
