Texte original de la recette:
“150-200 g de pétales de roses, 1 kg de sucre, ½ cuillère à café de jus de citron, 2-3 cuillères à soupe de jus de citron, ½ l d’eau. Les pétales de rose sont choisis, le côté blanc est coupé, placé dans une casserole émaillée et saupoudrez de jus de citron, puis mélangez délicatement et serrez les feuilles dans votre main sans casser jusqu’à ce qu’il en sorte un jus rouge. Pendant ce temps, mettez le sucre avec l’eau à la couleur jusqu’à ce que le sirop se lie, ajoutez une cuillerée de jus de citron, versez la sauce sur le bord de l’appareil de cuisson et placez les pétales de rose dans le sirop du mieux possible. Faites bouillir à nouveau et, après la cuisson, ajoutez le reste de Il faut maintenant regarder la douceur pour ne pas trop lier, en faisant des tentatives occasionnelles (tremper la cuillère dans la confiture, lever, laisser tomber le sirop au-dessus de la cuillère et quand il reste 2 -3 gouttes tombent dans une soucoupe Si la goutte reste comme un grain, sans s’arrêter, la confiture est prête.) Après quelle douceur a pris le feu, rassemblez la mousse, laissez-la refroidir, puis mettez-la dans des bocaux qui la couvrent d’eau de Cologne et reliez-la. ”
Source: 1800 recettes pratiques, Nicolae Olexiuc, Iulia Olexiuc, 1986
200 g de pétales de roses
1 kg de sucre
1/2 cuillère à café de jus de citron
3 cuillères à soupe de jus de citron
1/2 l d’eau
Enlevez les pétales de rose et lavez
Saupoudrer le jus de citron sur les pétales, puis mélanger doucement et ramasser les feuilles dans la main sans casser jusqu’à ce qu’un jus rouge coule à flot
Pendant ce temps, mettez le sucre avec de l’eau jusqu’à ce que le sirop soit lié, puis ajoutez une cuillère de jus de citron et sortez la casserole du feu
Mettez les pétales de rose dans le sirop de sucre en vaporisant légèrement
Encore une fois faites bouillir la confiture et après qu’elle bout, ajoutez le reste des lamiae
Adoucissez la douceur pour qu’elle ne se lie pas trop, en faisant des tentatives occasionnelles (faites tremper la cuillère dans la confiture, faites lever, laissez couler sur le dessus de la cuillère tout le sirop et quand il y a 2-3 gouttes Si la goutte reste comme un grain, sans la perdre, la confiture est prête).
Quand la confiture est prête, elle se congèle et laisse refroidir avec le couvercle recouvert
Mettez la confiture dans des bocaux et fermez bien avec des bouchons métalliques
Placez une serviette sur le fond d’une casserole, mettez les bocaux et l’eau chaude de manière à couvrir les trois quarts de la hauteur du bocal et faites bouillir 30 minutes.
Laissez les pots refroidir dans la marmite dans laquelle ils ont bouilli
Conserver dans un endroit frais
Je n’ai pas suivi la recommandation de couper la partie blanche des pétales parce que cela prend beaucoup de temps.
Même si la recette originale ne recommande pas nécessairement les bocaux avec des capsules en métal et la cuisson dans l’eau (pasteurisation), j’ai choisi de le faire afin de m’assurer que le dessert soit maintenu en bon état pendant une période plus longue.
Une confiture douce, délicate, parfumée et excellente!
Ma recommandation: 5 étoiles sur 5.
