Texte original de la recette: “Carpe, sel, huile, ail, tomates, persil vert.
Nettoyez la carpe, lavez-la soigneusement et coupez-la en morceaux, trempez-la et mettez-la dans un plat bien huilé. Placez le plateau dans un four bien cuit, en mélangeant de temps en temps le poisson et l’huile.
Lorsque le poisson est prêt, retirez-le du plateau et disposez-le sur le plateau. Ci-dessus, verser une sauce préparée de la manière suivante. Dans l’huile chaude, mettez l’ail haché. Quand il commence à se fissurer, ajoutez des tomates coupées en morceaux, sans peau et pépins, salez et poivrez au goût.
Saupoudrer de persil haché vert et laisser bouillir environ 20 minutes. ”
Source: nourriture froide, 1960
2 tranches aussi petites que la palme (carpe)
2 tomates
quelques gousses d’ail
1/2 tasse d’huile
persil vert
sel
poivre
Nettoyer, laver la carpe et couper 2 tranches jusqu’à la paume, faire tremper et graisser avec de l’huile
Mettez les tranches de carpe dans un plateau rempli d’huile dans le four en les retournant de temps en temps pour éviter qu’elles ne s’accrochent
Lorsque les tranches de carpe sont bien dorées, nous les retirons du four et les plaçons sur l’assiette de service.
Pendant que le poisson est cuit au four, préparez la sauce comme suit: Dans l’huile chaude, mettez l’ail émincé et quand il commence à ruminer, ajoutez les tomates pelées et pelées et hachez le persil finement haché, le sel, le poivre et le persil et faites cuire à gros bouillons. procès-verbal
Sauce tomate le mettre sur les tranches de poisson dans l’assiette de service
Étaler un peu de persil vert et servir
Pour faciliter l’enlèvement de la peau des tomates, on peut les mettre quelques secondes dans de l’eau chaude.
Provansal de carpe – simple à préparer et très très bon!
