Texte original de la recette:. « Tai quelques oignons en tranches et les mettre à bouillir dans le poulet de citron ou de jus de viande, adaogand morceaux de poulet ou de bœuf ajoute du sel, du poivre mai ajoute des tomates quand, ou. prunes vertes, carottes, mûres feuilles de céleri, livèche, tous finement haché.
Pendant cuit toujours pétillant. Lorsque vous donnez à la table, saupoudrez de persil haché “.
Source: 1501 plats, Constantin Bacalbasa, 1935
500 g de volaille (poulet / dinde ou pays d’oie)
1,5 L d’eau
2 oignons
Poivron rouge 1 cuillère à café
4 tomates
1 carotte
un peu de sel
quelques feuilles de céleri
quelques feuilles de livèche
quelques fils de persil
peler et couper l’oiseau (poulet / dinde ou d’oie) et enlever les parties pour la soupe (cou, le dos, les ailes, etc.)
mettre l’oiseau dans l’eau bouillante et laisser mijoter jusqu’à ce que presque fait
ajouter le sel, l’oignon et juliennes de paprika doux
la carotte, le céleri et livèche feuilles finement découpées et mises en soupe
Couper les tomates en petits cubes et ajouter la soupe
la soupe est prête lorsque la viande et les légumes sont cuits
enfin ajouter le persil haché
Servir offre à nouveau peu de persil
J’ai fait goose neck soupe et arrière pays.
Je mets même les poivrons écrasés dans la maison parce que j’avais séché me poivre rouge et j’ai donné le moulin à café (et est excellent).
Si des gouttes d’eau sur cuit, ajouter. J’ai finalement j’avais un pot de 2 litres rempli de bouillon.
Une soupe aigre-douce avec la saveur d’été, excellent!
