Texte d’origine: “Nous avons pelé et pelé 200 grammes d’amandes, puis nous les avons grattés, puis mâchés avec 200 grammes de sucre broyé et de vanille et nous les avons mis dans la noix jusqu’à ce que la pâte soit cuite: à partir de cette pâte, nous formons des châtaignes. qui, à l’aide d’une grosse aiguille, les déplacent encore et encore dans des glaçages au chocolat chaud; pour la deuxième et troisième fois, on les déplace moins, leur laissant ainsi un espace rond de la taille d’un parallèle et plus coloré ouvert, donc pour ressembler à des châtaignes naturelles, puis mettre sur un papier blanc pour sécher. ”
2 tasses d’eau
200 g d’amandes
200 g de sucre en poudre
quelques gouttes d’essence de vanille
150 g de chocolat pour la cuisine
40 g de beurre
mettez l’eau à ébullition et quand il fait chaud ce sont les amandes et mettez le feu pendant 2-3 minutes (nous prenons une amande de l’eau et si elle se décompose c’est facile c’est prêt)
retirez les amandes de l’eau, laissez-les refroidir un peu, puis retirez-les (une par une)
avec un mixeur, les amandes sont très lisses
mettez le sucre en poudre et l’essence de vanille sur les amandes pilées et laissez le mixeur légèrement à genoux ou agenouillez-vous à la main jusqu’à ce que la composition devienne un coca épais (à partir duquel vous pouvez prendre les morceaux et la forme d’un haricot en forme de châtaigne)
de la composition formée est pris un morceau et est formé une châtaigne que nous nageons un peu et nous le faisons donc nous épuisons toute la composition
faire fondre le chocolat au feu (bain-marie) auquel on ajoute du beurre pour être plus liquide
avec une baguette de lard, prenez une châtaigne et mettez-la dans le chocolat pour qu’elle laisse à découvert une surface de la taille d’une pièce de monnaie
déposer les châtaignes cuites au chocolat sur une plaque à pâtisserie et laisser durcir jusqu’au lendemain (environ 12 heures)
nous organisons les châtaignes dans des paniers et servons (et si la saison est la même sur les feuilles de châtaignier)
Le chocolat avait une très bonne consistance et n’avait pas besoin de mettre les marrons plusieurs fois dans le chocolat comme l’indiquait la recette (et l’endroit laissé découvert par le chocolat me semblait jouer un très bon marron naturel). Une recette simple qui prend un peu plus de temps compte tenu de la formation de châtaignes et du temps d’attente pour renforcer le chocolat. Très savoureux, très fin et très attrayant! Je l’ai beaucoup aimé et je le recommande gentiment
Ma note: 5 étoiles (sur une échelle de 1 à 5 étoiles)
