Le texte original de la recette: “500 g de viande de vache, 1 oignon, 1 carotte, 1 persil, ½ céleri, 1 poivron vert, 10-12 haricots verts en pâte, ¼ de petit chou, 4-5 tomates, 2 pommes de terre, aneth, persil, leestean, sel, un peu de poivre noir La viande est coupée en morceaux pas trop gros et bouillie dans une casserole avec 3 litres d’eau froide Quand il commence à faire bouillir il frotte autant qu’il faut jusqu’à ce que l’eau soit encore claire, ajoutez la viande dans quelques bouillons, puis ajoutez les légumes coupés dans l’ordre d’ébullition, terminez les pommes de terre par des cubes et des tomates, en l’absence de tomates, vous pouvez mettre une cuillère de pâte de tomates. Une fois les légumes cuits, ajoutez le sel et le poivre nécessaires, faites bouillir le borsch séparément, puis faites-le couler dans la casserole dans laquelle la viande et les légumes sont cuits, puis ajoutez le leean, l’aneth, le haché et l’aigre. saupoudrer le persil finement haché et servir chaud avec le mamaliguta. ”
Source: De la cuisine paysanne traditionnelle, Elena Rusu, 1983
500 g de boeuf
1 oignon
1 carotte
1 persil
1/2 céleri
1 poivron
10-12 haricots verts en pâte
1/4 petit chou
4-5 tomates
2 pommes de terre
1 l bors
aneth vert
persil vert
livèche
sel
poivre noir
Lavez la viande, les cubes et faites bouillir dans un plat avec 3 litres d’eau froide. Quand il commence à bouillir, il frotte quand cela est nécessaire, jusqu’à ce que l’eau reste claire
Laver, nettoyer et couper le légume
Dans la cocotte dans laquelle la viande est bouillie, ajoutez progressivement les légumes dans l’ordre indiqué: tout d’abord l’oignon, la carotte, le persil et le céleri, puis, au bout d’un moment, ajoutez le poivron, les haricots verts et le chou; Enfin, mettez les pommes de terre en cubes et ajoutez les tomates coupées en cubes
Une fois les légumes bouillis, ajoutez le sel et le poivre nécessaires
Faire bouillir séparément et presser dans la casserole dans laquelle la viande et les légumes sont cuits
À la fin ajouter le leestean et l’aneth, hachés un peu et quelques furoncles
Quand c’est prêt, saupoudrer de persil fin
Servir
La quantité de bière est faite pour goûter. Dans la recette originale est indiqué 1 l bors je mets environ 750 ml.
Bors paysan – aromatique et très savoureux.
