Texte d’origine de la recette: “Quantités pour 6 personnes: ½ kg de bœuf, 2 œufs, 1 tranche de pain, 3 oignons, 3 liens de vert, poivre, sel, 1 kg de bors, 1 carotte, 1 persil, 1 céleri.
La viande hachée est bien mélangée avec de l’oignon, coupée courte et raide, la chapelure, trempée et un peu pressée, des œufs, du vert, du sel et du poivre. Les petits acariens sont fabriqués en mouillant toujours l’eau froide.
Assaisonner et l’oignon, haché finement, bouillir avec un peu d’eau. Lorsque le légume est cuit, ajoutez le bortsch. Faire bouillir une autre ébullition et mettre les batteurs à ébullition à feu doux. À la fin, ajoutez la coupe verte. Qui veut faire du bortsch avec de la crème sure et du jaune d’œuf pour le rendre plus nutritif et plus savoureux? ”
Source: Nouvelles du ménage. Maison et messe de notre santé, Elisabeta Ciortan et Xenia Nicolau, 1940
500 g de boeuf
2 oeufs
1 tranche de pain
3 oignons
un peu d’huile
1 lien laitier
1 lien persil
1 lien leustean
un peu de poivre
un peu de sel
1 carotte
1 racines de persil
1 céleri
1 l bors
Carotte, racine de persil, céleri et 2 oignons coupés en petits morceaux et faire bouillir
La viande est jetée à travers la machine à découper
Un oignon est coupé en solzisori et il est dans une casserole avec un peu d’huile et un peu d’eau
Tranchez le pain trempé dans l’eau, retirez le noyau que vous extraire légèrement de l’eau.
Préparez la composition des cacahuètes comme suit: mélangez bien la viande hachée avec l’oignon, le pain pressé, les œufs, les feuilles hachées de quelques persil et quelques aneth, d’un peu de sel et d’un peu de poivre.
Maquillez la perche en prenant un peu de la composition ci-dessus avec votre main trempée dans de l’eau froide et en formant la perche appropriée
Quand les légumes et les oignons sont cuits, ajoutez le bortsch et laissez bouillir, puis placez la perche
Enfin, ajoutez le reste d’aneth, de persil et de leustean, hachés et salés.
Servir
Vous pouvez éventuellement couper le bortsch avec un jaune d’œuf mélangé à un peu de crème sure et de sauce bortsch réfrigérée ou servir sur une table séparée, de la crème sure.
Bors with Mites – un très bon bors!
